还在烦恼除夕夜的菜谱吗？这8道硬菜，学会绝对拿得出手

1、水煮肉片

食材：猪里脊肉、豆芽、香菇、油菜

辅料：油、盐、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、酱油、豆瓣酱、花椒、淀粉、小红辣椒

做法：葱姜蒜辣椒切碎备用，猪里脊洗净切成薄片，加入料酒、盐、白糖搅拌均匀，再加入淀粉和少许油抓匀腌制十分钟左右；蔬菜焯水，捞出备用；锅中倒入适量油，放入花椒、葱姜蒜炒香后，放入豆瓣酱炒出红油，加入热水，料酒，酱油，盐，白糖调味，开锅后放入腌制好的肉片煮熟，在放入蔬菜稍微煮一会，倒入碗中；菜上方放葱、姜、蒜、辣椒末；锅中倒入油加花椒炸香，热油浇在葱姜蒜上。

2、四喜丸子

食材：猪肉馅、鸡蛋

辅料：油、盐、葱、姜、料酒、酱油、生抽、胡椒粉、鸡精、馒头

做法：肉馅中加入姜末，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，顺时针搅拌上劲；加入鸡蛋继续搅拌；加入馒头渣继续搅拌（凉馒头用擦丝器擦成渣）均匀；再加入葱末搅拌均匀（葱末一定要最后加）；取适量肉馅往菜板上摔几下，再团成丸子；锅中加入适量油烧热，下入丸子小火炸至金黄捞出沥油。

3、糖醋排骨

食材：猪排骨

辅料：油、盐、醋、姜片、生抽、料酒、白糖

做法：将排骨洗净晾干备用。锅中倒入热油，加入姜片爆香，然后放入排骨炒至变色，表面金黄微焦。依次加入料酒，生抽，醋，白糖翻炒均匀。倒入开水没过排骨，中小火焖煮20~30分钟。最后加入少许盐和一勺醋，开大火收汁即可，收汁时需注意，多翻动锅内排骨，避免烧焦。

4、红烧猪蹄

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