麻辣小海鲜技术配方，操作简单，讲解详细

主料：锥螺6斤。

辅料：葱碎、姜碎、蒜片各60克。

调料：干小米辣65克、红花椒30克、冰糖120克、红油豆瓣酱200克、香辣鱼虾蟹料190克、自制香料粉50克、料酒50克、香辣红油300克、蚝油150克、生抽200克、盐15克、味精30克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）50克、胡椒粉10克，啤酒1000克、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）40克。

香料粉配比：八角110克、花椒80克、干姜50克、白胡椒60克、桂皮60克、良姜60克、筚拨30克、小茴30克、肉蔻50克、白蔻30克、丁香15克，以上香料混合均匀打磨成粉即成。

出锅料：白芝麻50克、孜然20克、红油少许。

制作流程

1、锥螺买回来用淡盐水再放几滴油喂养两天，再用刀背去掉尾部（去深点不然不好吸）然后用清水洗净控干水分（有的地方可以买到去好尾巴的锥螺）

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