炒粉丝老是粘锅成坨？教你一个小诀窍，粉丝根根分明，爽滑油亮

不知道从什么时候开始，包菜炒粉丝成了各大饭店都榜上有名的一道家常菜。不管这个饭店主打什么菜系，反正肯定在菜单的某个角落，躺着包菜炒粉丝这道菜，甚至有些饭店还把他标为招牌推荐菜。第一次见到这道菜的时候，脑子里想的是：“粉丝居然还能炒？还这么有才发明了这道菜？”。现在吃的次数多了，自己家里也做得次数多了，就越发觉得这道菜的流行是有它的原因的。

首先，食材简单易得，价格便宜。想吃这道菜了，随随便便去哪里都能买到这两种食材，不想自己做去餐厅点菜也就十几块钱的事儿，一点压力也没有。其次，味道好。不好吃的菜肯定不可能流行，包菜本身味道就很好，粉丝本来没啥特别的味道，但是放点料炒一炒，那就有滋有味了。最后，做法简单。把所有食材准备好以后，就是一锅炒的事儿，没什么复杂的过程。但是呢，炒粉丝容易出现一个问题，就是粉丝很容易粘锅成坨，可能也是因为这个原因，很多人选择放弃自己做，想吃了直接就餐厅点得了。

想要解决这个粘锅成坨的问题，我们就要弄明白为什么。我们炒粉丝大多用的是红薯粉丝，红薯富含淀粉，一经加热，就会出现淀粉糊化现象，所以会粘锅，粉丝相互之间会粘连成坨。要解决这个问题，就要想办法让粉丝之间相互隔断，减少表面淀粉，延迟淀粉糊化的时间。具体怎么做呢？方法有很多种，我这里分享一个非常简单实用的小妙招，那就是入锅前在水龙头底下冲洗一下。具体请看文中解释。

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