麻辣鱼

食材：草鱼1条，芹菜3根，大葱3根，小葱2根，泡辣椒10个，泡菜姜1块，蒜10个，老姜1小块；花椒面，老抽，鸡精，豆瓣，盐，料酒，花椒，干辣椒各适量

做法：

1、草鱼去鳞清理内脏，切块状，适量盐和料酒与鱼摸匀，静置20分钟

2、芹菜和大葱都去掉绿叶切成段； 备料的时候烧好开水；

3、泡姜和泡辣椒切成小颗粒放一起，蒜和姜剁细放一起，小葱切细；

4、锅里面放油，大火把油热熟热烫，然互关火等油温度降低至温温的。 再把火开至中小，撒入一小把花椒和干辣椒，炒一小会儿加入泡椒和泡姜，再炒一小会儿加入豆瓣，翻炒7分钟的样子；

5、倒入开水、姜蒜以及少许的鸡精，尝下味道，太淡的话在加一点老抽。 加多少水看鱼的多少，以大概会差一点点没过鱼肉为准，因为鱼肉煮好以后会缩；

6、把鱼肉倒进去，水加的不够再加一点，水开后大火转中火烧6分钟倒入芹菜段和葱段；

7、出锅后在鱼上方撒上少许花椒面和葱即可

横行四海——《油焗大闸蟹》

材料：

大闸蟹10只，蒜姜片100克，酱油10克，啤酒半瓶，盐适量。

制作：

1、将大闸蟹清洗干净待用。锅里热油放入蒜姜片煸炒制香时，放入大闸蟹，倒入啤酒，盖上锅盖，焗20分钟后，放入酱油和盐炒香后收汁即可。

喜气洋洋——《支竹炆羊肉》

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