年夜饭菜谱-孔雀开屏鱼，鱼肉细嫩，味道鲜，做法还简单

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再过近一个月就要过年了，年夜饭怎么能没有鱼呢？今天小厨就给大家分享一道好看又好吃的“孔雀开屏”，从菜市场买回来一斤多的鳊鱼，做了一道好看又好吃的孔雀开屏鱼，蒸着吃更有营养。

下面小厨跟大家分享这道蒸鱼的做法，鱼肉细嫩，味道鲜。

【用料】：

鳊鱼，红辣椒，小葱，生姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，油。

【做法步骤】：

红辣椒去蒂，洗净，切成小圈。小葱洗净，切成末儿。生姜一半拍碎，一半切片。

给鳊鱼去鳞，去内脏，去鱼鳃，清洗干净鱼肚子里面的黑膜。

切断头尾，尾巴就不需要留着了；鱼头需要做装饰，在切的时候，需要留着最前端的鱼鳍，一是为了好看，二是为了鱼头直立不倒。

从背部下刀，把鱼肉切成薄片，但不要把鱼肉切段开，需要整个鱼肉还是连着的。

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