马上过年了，这几道菜特别适合做年夜饭，快学着做一做，内附食谱

油焖大虾▼

食材大虾12只，大葱1根，姜1块，料酒2勺，生抽酱油3勺，白糖2勺

做法

1.将大虾剪去须、除去沙线，洗净沥水后，将虾背部划开一刀，以更加入味

2.葱切丝、姜切丝；料酒、生抽、糖以及少许水兑成成调味汁备用

3.锅中倒入适量油，油温加热到6成热时，放入大虾过油，待虾身变为红色，即盛出，沥油备用

4.锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝炒香，调好的调味汁倒入

5.汤汁沸腾后，放入虾，盖上锅盖用小火焖5分钟入味后，大火收汁，待剩少许汤汁时关火，把虾盛到盘中，将剩余的汁液淋到虾上

孔雀开屏（清蒸鲈鱼）▼

食材鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、

春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

做法

1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片

2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断

3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉

4.盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可

红烧肉▼

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