腐竹我们这里又叫做豆腐皮,是汉族传统的豆制食品中的一种。腐竹是怎么做的呢?腐竹是将黄豆磨成豆浆,再经过加热煮沸后,经过一段时间保温,表面上形成一层薄薄的膜,用筷子挑出后下垂成枝条状,再经过晒干或者烘干即可。
腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种微量元素和矿物质等营养成分。干腐竹放入清水浸泡3~5小时就可以发开了,可与荤菜炒,与素菜搭配,可凉拌、可红烧、也可煮汤等等,食之风味独特,清香爽口。

今天做一道腐竹炒鸡蛋做法,主要材料有腐竹、鸡蛋,配料有青椒、洋葱和香菜等,先把腐竹泡发好后与煎熟的鸡蛋一起煸炒,再加入青椒、洋葱一起炒熟即可。

原料
腐竹1把,青椒1个,洋葱半个,蒜5瓣,香菜1棵。
调料
生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。
做法
第一部:准备适量的腐竹放碗里,倒入适量的清水没过腐竹,然后泡发4个小时。腐竹泡发好捞起沥干水,再把它切小段放盘子里备用。

第二部:把蒜切片,洋葱和青椒分别切小块,香菜切小段,全部切好放盘子里备用。

推荐阅读:叶紫
(正文已结束)